Unsere Ernährung hat sich im letzten Jahrhundert im Vergleich zu unseren Vorfahren stark verändert. In Europa hat sich die mittlere Lebenserwartung durch verbesserte medizinische und hygienische Bedingungen nahezu verdoppelt. Aktuelle Schätzungen gehen davon aus, dass in Europa etwa 20% der Bevölkerung älter als 70 Jahre alt ist. Mit der gestiegenen Lebenserwartung haben allerdings auch Zivilisationskrankheiten wie Übergewicht, Diabetes, Krebs, Herz-Kreislauferkrankungen, Osteoporose und Rheuma stark zugenommen.

Zahlen, Daten, Fakten:

• Über 50% der europäischen Bevölkerung ist übergewichtig
• Über 1 Millionen Menschen sterben jährlich in Europa an Herz-Kreislauferkrankungen
• Jährlich sterben über 1,2 Millionen Menschen europaweit an Krebs
• Etwa 100 Millionen Menschen leider europaweit an rheumatischen Erkrankungen
• Rund 60 Millionen Menschen leiden europaweit an Diabetes

Heute ist bekannt, dass bei der Entstehung dieser Zivilisationskrankheiten die Ernährung eine zentrale Rolle spielt. Etwa die Hälfte aller Krankheiten wird in den westlichen Industrienationen auf eine falsche Ernährungsweise zurückgeführt. 
Unser Ernährungsverhalten ist heute vom rein biologischen Zweck weiter entfernt als je zuvor. 

Während heute Nahrung im Überfluss vorhanden ist und der Genuss von fett- und zuckerreichen Nahrungsmitteln im Vordergrund steht, diente die Nahrungsaufnahme früher lediglich zu Energie- und Nährstoffversorgung. Heute liegt die Vitamin, Mineral- und Ballaststoffversorgung eher im Mangelbereich. 

Eine Betrachtung der von Eaton und Konner erstellten Übersicht zur Ernährung unserer Vorfahren im Paläolithikum in der Altsteinzeit verdeutlicht den signifikanten Unterschied in der Nahrungsaufnahme von damals zu heute. 

Vergleich Paläolithische (Altsteinzeit) Ernährung zur heutigen modernen Ernährung

Nahrungsmittel	Paläolithische Ernährung (Homo orthomolecularis)	Moderne Ernährung (USA, Europa)	Veränderung in %
Protein	37%	10-20%	-59%
Fett	22%	35-40%	+82%
Kohlenhydrate	41%	40-55%	+34%
Cholesterin	480 mg/Tag	300-600 mg/Tag	—
PUFA Omega 3 : Omega 6	4:1 – 1:1	50:1	-92%
Ballaststoffe	104 g/Tag	10-20 g/Tag	-85%
Zucker	10-20 g/Tag	60-100 g/Tag	+400%
Vitamin C	604 mg/Tag	77-109 mg/Tag	-80%
Vitamin B1 Thiamin	3,91 mg/Tag	1–1,75 mg/Tag	-61%
Vitamin B2 Riboflavin	6,49 mg/Tag	1,3-2,1 mg/Tag	-74%
Vitamin B9 Folsäure	0,36 mg/Tag	0,15-0,2 mg/Tag	-51%
Vitamin A	2,87 mg/Tag (9.570 I.E.)	1,17-1,43 mg/Tag (3.900-4.763 I.E.)	-55%
Vitamin E	32,8 mg/Tag	7-10 mg/Tag	-74%
Calcium	1.956 mg/Tag	750 mg/Tag	-61%
Kalium	10.500 mg/Tag	2.500 mg/Tag	-76%
Natrium	768 mg/Tag	4.000 mg/Tag	+420%
Eisen	87,4 mg/Tag	10-11 mg/Tag	-88%
Zink	43,4 mg/Tag	10-15 mg/Tag	-71%

Mangel im Überfluss durch moderne Essgewohnheiten

• Starker überhöhter Konsum einfacher Kohlenhydrate wie Zucker mit hohem glykämischen Index
• Überhöhter Konsum an fetthaltiger Nahrung, vor allem tierischen gesättigten Fettsäuren, gleichzeitig zu geringe Mengen an einfach- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren
• Viel zu geringe Ballaststoffaufnahme
• Extrem hoher Natriumverbrauch durch Kochsalz in vielen Nahrungsmitteln
• Viel zu geringe Aufnahme von essenziellen Mikronährstoffen wie Vitamine und Mineralstoffe
  

Ernährung unserer Vorfahren

Unsere Vorfahren ernährten sich hauptsächlich von frischen pflanzlichen Nahrungsmitteln, die in der Natur zu den entsprechenden Jahreszeiten vorkamen. Dazu zählten Nüsse, Samen, wilde Getreidesorten, Wurzeln, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse. Durch den Verzehr war der Energiebedarf und die lebensnotwendige Nährstoffversorgung mit Nahrungsfasern, Vitaminen, Mineralstoffen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Eiweißen reichlich gedeckt. Raffinierte Kohlenhydrate und Zucker hingegen kamen so gut wie nicht vor. 

So gut wie alle Bereiche der Nahrungsaufnahme haben sich zu damals deutlich verschlechtert. So nahmen unsere Vorfahren 3-4 mal mehr Calcium und Magnesium zu sich, die 6-fache Menge an Vitamin C und die 4-8- fache Menge an Eisen und Zink. Die ursprüngliche Ernährung enthielt über 10-mal so viel Kalium wie Natrium. Heute hat sich dieses Verhältnis gravierend geändert, indem wir etwa die doppelte Menge an Natrium zu uns nehmen, als Kalium. 

Unsere moderne Ernährung unterscheidet sich sehr stark von der Ernährung unserer Vorfahren. Wir sind nicht auf die raffinierten und nährwertlosen Nahrungsmittel eingestellt.